グラトリンの有効成分5・6 |デキストリンで糖尿病を改善

デキストリン

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デキストリン

デキストリンはジャガイモやトウモロコシのデンプンを原料とし,加熱・酵素処理することで、消化されにくいデンプン分解物を精製・分離することで水溶性食物繊維にすることです。

腸内で食物の水分を取り込んで「ゲル状化」するという特性があります、デキストリンは、安全性もさること低粘性、低甘味、熱や酸に対する安定性、保存性等の物性にも優れて広範囲に食品への応用が可能で、整腸効果、血糖調節効果などもあります。

コーンスターチ

コーンスターチはご存知の方も多いと思いますがほぼ純粋な澱粉です。

小麦粉がグルテンを形成するのに対してグルテン化しないため、ケーキを作る時に薄力粉の一部をコーンスターチで作ると生地がさっくりと仕上がります。

その他にはカスタードクリームなどのとろみ付けにも使われます。

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